ספר מונא ארבע ארוחות | מושיקו גמליאל

מונא – ארבע ארוחות" הוא ספר המתכונים של המוסד הקולינרי הירושלמי בהובלת מושיקו גמליאלי, איתמר נבון ורועי צבאג.
מתוך תשוקה עצומה למה שהם עושים, לאירוח ובישול, השלושה בחרו לציין את העשור מאז חברו יחד ורכשו את "מונא" בהוצאה לאור של הספר.
לצד המתכונים המדוייקים והמגוונים שבו, בספר ניתן למצוא גם טקסטים ואנקדוטות מפי נבון שלקח על עצמו את מלאכת הכתיבה.
התוצאה היא ספר שכתוב בשפה צעירה וקיצבית שלא מאפיינת בד"כ ספרי בישול, אך מאפיינת את חברי הקבוצה.

"ארוחה טובה היא הרבה יותר מאוכל טוב והיא הרבה מעבר לקלישאות הלעוסות (כן, כן, התכוונו למשחק מילים) של חברות ואחווה.
אנחנו לא מבשלים כדי להאכיל ולא כדי לשבוע, אנחנו מבשלים כי זאת הדרך שלנו להביע את עצמנו.
הארוחה, כמכלול של מנות, היא דרך מצוינת לומר משהו עמוק מבלי לדבר כלל.
זו הסיבה שבחרנו לספר הזה ארבע ארוחות שבהן, ובתקווה שגם דרכן, תמצאו שמחת חיים, הנאה, ואת ה׳ביחד׳ שארוחות אלו הביאו עבורנו."

באהבה אין קץ למלאכת הבישול, לחומרי הגלם ובעיקר לאורחים עבורם הם מבשלים מובילים אותנו השלושה למטבח של "מונא" ולמנות האייקוניות המזוהות איתה.

הספר הוא חגיגה של עשור של עשייה משותפת של השלושה שמאז מונא חולשים גם על "בר 51" ו"רדלר" התל-אביביות האהובות.